Mezcaleria

Avant d’entrer il faut trouver. Soit traverser le bar de l’hotel Inca, puis la cuisine, et enfin faire face à une belle porte blanche marquée d’une croix, avec inscrit dessus « Mezcaleria/ Bar Clandestino ». On passe direct du boulevard du Temple au Mexique! Vous plongez dans l’obscurité d’une grande salle avec crucifix lumineux au plafond et tête de mort au-dessus du bar…on est plus proche d’Oaxaca que de Paname, et pour être raccord, le Mezcal règne en maître des lieux. Il y en a plus de 100 à la carte, classés par variété d’Agave (plante avec laquelle on produit le mezcal). C’est l’occasion de s’initier à la culture d’un pays et se laisser guider par les recettes créations. Vamonos !